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Conseil &
accompagnement

A vos côtés dans la conception de vos projets et dans la maîtrise de la qualité de vos produits

Une approche avec un dialogue personnalisé sera privilégiée à chacune de nos rencontres.

Vos souhaits, l’attente de votre clientèle, les critiques et observations de consommateurs, vos inquiétudes permettront de mieux comprendre les axes d’améliorations et de développement à mettre en œuvre rapidement.

Ainsi, par l’outil indispensable à la connaissance du produit, la dégustation sera inéluctable avant de procéder à divers essais tels que collage, assemblage, traitements spécifiques.

A vos côtés également sur le terrain

Une rencontre au sein de votre entreprise, de votre distillerie ou lieu de production sera toujours préférable afin de visualiser de façon pertinente l’ensemble du process mis en œuvre.

A vos côtés pendant la période des vendanges et la campagne de distillation

  • Par un suivi de la vinification (plusieurs formules possibles) comprenant :
    • Visite de l’exploitation
    • Conseils et recommandations tout au long de la période
    • Suivi des maturations (contrôle maturité), accompagnement des vinifications (analyses, préconisation des produits œnologiques adaptés et interprétation des résultats d’analyses, dégustations et commentaires)

 

  • Par un suivi de la distillation de Cognac (plusieurs formules possibles) comprenant :
    • Visite à la distillerie
    • Contrôle analytique, avant distillation, sur chaque cuve, dégustation des vins et micro-distillation
    • Contrôles des courbes de distillation (dégustation des distillats, gestion des coupes etc…)

Notre réputation

La qualité de création de nouveaux produits et des assemblages réalisés depuis une vingtaine d’années conduisent à une reconnaissance du Laboratoire Gensac Œnologie au-delà des frontières pour une nouvelle approche en expertises et propositions de process.

N’hésitez pas à nous contacter pour un devis personnalisé.

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